Chermoula

Chermoula ist eine Marinade der algerischen, marokkanischen und tunesischen Küche.

Sie eignet sich sehr gut für Fisch, Meeresfrüchte oder Fleisch.

Rezept:

4 – 6 Knoblauchzehen

1/2 eingelegte Salzzitrone

2 TL Paprikapulver edelsüss

1 TL Kreuzkümmel

1/2 Bund frischer Koriander

1/2 TL Pfeffer

alles zusammen im Mörser zerstossen.

Mit Olivenöl zu einer Paste verarbeiten.
Salz braucht es nicht mehr, weil die Salzzitronen genug mitbringen.
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