Gekochte Randen mit Nusspesto

Randen ( ich habe die Sorte Chioggia, darum sind sie nicht so Dunkelrot) in kleine würfel Schneiden und im Dampfeinsatz garen.

Mit Nusspesto vermischen und nach bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Kurz vor dem Anrichten ein wenig Rucola daruntermischen.